<listing id="mnrse"><source id="mnrse"></source></listing>
<video id="mnrse"><input id="mnrse"></input></video><xmp id="mnrse"></xmp>
      <listing id="mnrse"></listing>
      <xmp id="mnrse"></xmp><video id="mnrse"></video>
      <xmp id="mnrse"><wbr id="mnrse"></wbr></xmp>
      <listing id="mnrse"><source id="mnrse"></source></listing><rp id="mnrse"><input id="mnrse"><div id="mnrse"></div></input></rp><xmp id="mnrse"><video id="mnrse"></video></xmp>
      紅曲紅生產廠家

      新聞分類

      產品分類

      聯系我們

      廣東科隆生物科技有限公司

      聯系電話:86-0750-6978888 6978898

      傳真號碼:86-0750-6978868

      E-mail:

      marketing@kelongbio.com

      gdkl@kelongbio.com

      網址:www.blackcrowsoft.com

      地址:中國廣東省江門市新會區會城無限極大道23  

      郵編:529100


      紅曲紅褪色的真正原因及應對措施

      您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 瓜果知識

      紅曲紅褪色的真正原因及應對措施

      發布日期:2019-01-18 作者: 點擊:

      紅曲紅.jpg   


         紅曲紅色素是食品加工中常用的一種天然著色劑,它是紅曲霉次級代謝產物色素的一種,是目前一種利用微生物發酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應用于肉類食品、水產海鮮、酒水飲料、調味品、糕點糖果、醫藥和化妝品行業。


         然而,在實際應用當中,有生產者發現采用紅曲紅色素著色的產品會經常出現褪色現象,今天就為大家解釋一下紅曲紅色素褪色的原因,并提供幾種應對措施。


      紅曲紅色素.jpg


      造成紅曲紅色素褪色變色原因:


      1、溫度


      紅曲紅色素在130℃以下相對穩定,當溫度高于150℃以上時,紅曲紅色素開始快速變性分解,導致顏色快速損失。


      2、光線


      研究發現,連續的光照會顯著降低紅素紅色素的穩定性。紅曲紅色素對太陽光相對敏感,在太陽光照射下會發生明顯褪色。在相同光照強度下,隨著波長的減小,紅曲紅色素的降解程度上升,尤其對紫外光敏感。


      3、金屬離子


       研究發現少量的鈉離子、鈣離子對紅曲紅色素幾乎沒有影響,而鋅離子、銅離子對紅曲紅色素有明顯的影響。其中,Cu2+和Fe3+會使紅曲紅色素亮紅色變為褐色,并產生沉淀。


      4、添加劑或其他藥劑


      實驗發現,紅曲紅色素對亞硝酸鈉、抗壞血酸、過氧化氫等添加劑和試劑的影響,但是在次氯酸鈉存在時,紅曲紅色素褪色嚴重。


      5、氧氣


      紅曲紅色素具有很強的清除自由基能力,具有顯著的抗氧化性能。氧化會改變紅曲紅色素的顏色。


      6、PH


      紅曲紅色素在pH3~10范圍內相對穩定,高于或低于該范圍,紅曲紅色素的穩定性明顯下降。


      預防紅曲紅色素褪色措施:


      1、控制熱加工溫度,對于油炸工藝,可改用低溫油炸。


      2、避免光照,采用隔光措施。


      3、添加金屬螯合劑,如 EDTA二鈉。


      4、添加抗氧化劑,如 抗壞血酸、檸檬酸等。


      5、更換包裝材料,采用隔光阻氧性能更好的包材。


      6、注意生產環境中消毒試劑的用量及殘留量。






      本文網址:http://www.blackcrowsoft.com/news/412.html

      關鍵詞:紅曲紅,添加劑

      最近瀏覽:

      廣東科隆.jpg

       TG酶供應商

      欧美综合18久久久久久软件_日韩欧美一区二区东京热_制服丝袜中文字幕_heyzo一本久久综合无码
      <listing id="mnrse"><source id="mnrse"></source></listing>
      <video id="mnrse"><input id="mnrse"></input></video><xmp id="mnrse"></xmp>
          <listing id="mnrse"></listing>
          <xmp id="mnrse"></xmp><video id="mnrse"></video>
          <xmp id="mnrse"><wbr id="mnrse"></wbr></xmp>
          <listing id="mnrse"><source id="mnrse"></source></listing><rp id="mnrse"><input id="mnrse"><div id="mnrse"></div></input></rp><xmp id="mnrse"><video id="mnrse"></video></xmp>